Oncom merah umumnya dibuat dari ampas tahu, yaitu kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu. Sedangkan oncom hitam umumnya dibuat dari bungkil kacang tanah yang kadangkala dicampur ampas (onggok) singkong atau tepung singkong, agar mempunyai tekstur yang lebih baik dan lebih lunak. Selama ini limbah ampas tahu belum Atasi Dengan Cara Alami Berikut Ini) (Baca juga: Ternyata Cetakan Es Batu Bisa Mempermudah Pekerjaan Dapur, Lo! Yuk, Cari Tahu!) Bakar Oncom Sebelum Diolah. Membakar oncom adalah cara utama untuk menghilangkan bau langunya. Cukup iris tipis oncom lalu panggang di atas wajan dengan sedikit minyak selama 5-10 menit. 7. Oncom. foto: Instagram/@me_norrii. Makanan khas Jawa Barat ini berasal dari ampas kedelai yang digunakan untuk pengolahan tahu. Ampas tersebut diberi tepung singkong supaya lebih padat. Biasanya, oncom diolah dengan cara dikukus. 8. Susu kedelai. foto: freepik.com. Berbeda dengan susu yang berasal dari sapi. Susu ini berasal dari sari kedelai. 1. Ampas Tahu. Ampas tahu merupakan bahan utama dalam pembuatan oncom. Anda dapat mengambil ampas tahu dari sisa pembuatan tahu atau membeli ampas tahu yang sudah jadi di pasar. 2. Jamur. Anda dapat menggunakan jamur merang atau jamur tiram sebagai bahan tambahan dalam pembuatan oncom. Oncom juga kapang dan bahan baku yang digunakan (Suryadi, 2016). mengandung senyawa fungsional yang bermanfaat bagi Oncom merah dibuat dari ampas tahu dan difermentasi kesehatan, yaitu karotenoid yang dihasilkan oleh kapang oleh kapang Neurospora sitophila. PENGOLAHAN LIMBAH AMPAS TAHU MENJADI PRODUK OLAHAN PANGAN (VEGETARIAN AMPAS TAHU) DI DESA SUGIHMANIK RTD Wisnu Broto1*, Fahmi Arifan1, Edy Supriyo 1,Isti Pudjihasuti 1 ,Vinsensius Aldi.5, Georgius Aldo1 1Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SV, UNDIP Article Info A B S T R A C T Keywords: Desa Sugihmanik Limbah Ampas Tahu Ampas tahu dapat diolah menjadi bahan pangan yang lezat dan kaya akan gizi, seperti tempe gembus dan bahan oncom. Contoh aplikasi lain dari ampas tahu untuk bahan pangan adalah dengan dijadikan tepung, yang kemudian digunakan untuk membuat beragam biskuit atau bolu, kecap, tempe gembus, dan lain-lain. Komposisi Gizi Ampas Tahu No Zat Gizi Kadar (%) 1 Protein 23,55 2 Lemak 5,54 3 Karbohidrat 26,92 4 Air 10,43 5 Abu 17,03 6 Serat Kasar 16,53 Sumber : Tarmidi, 2010 2.2 Tepung Ampas Tahu Tepung ampas tahu adalah tepung yang diperoleh dari hasil pengeringan dari ampas tahu yang masih basah, dengan alat pengeringan atau sinar matahari, zKEf0.